BindPro
Entzimak hainbat iturritatik lortzen dira, baina batez ere landareetatik edo animalietatik aterata edo mikroorganismoetatik hartziduraz, genetikoki eraldatutako mikroorganismoetatik barne.
Jiangsu Zipin Txinako Transglutaminasa fabrikatzaile profesionala da eta Txina Transglutaminasaseko hornitzaileak.TransglAnase (TG) proteinak gurutzatu egiten dituen entzima naturala da, lisina azido aspartiko edo glutamikoetara lotuz. Organismoetan oso presente dago eta prozesu biologikoetan funtsezko eginkizuna du.
Gure TG, StreptOverTicillium Mobarase-tik hartzituak, lotespen sendoa, pH bikaina eta egonkortasun termikoa, disolbagarritasun handia eta segurtasuna eskaintzen ditu.
Elikagaien prozesamenduan, TG-k testura hobetzeko, haragiaren berreraikuntzarako eta esnekietarako agente lotesle gisa balio du. Aplikazio arruntak txuleta, arrain bolak, albondigak, surimi, urdaiazpikoa, imitazio karramarroa, labean egindako produktuak, gazta, jogurta eta tofua dira.
