Elikagaien industrian, hainbat kontserbatzaile mota daude, eta bakterioen aurkako mekanismoak eta espektroak desberdinak dira. Kontserbatzaile bakar batek normalean hondatze-bakterio espezifiko bat soilik inhibitzen du, eta ez du eragin inhibitzailerik edo ahula beste bakterioengan. Aldi berean, mikroorganismoek moldagarritasuna garatzea ere erraza da. Hesiaren teknologian oinarrituta, kontserbatzaile mota desberdinak konbinatuta erabil daitezke, eta haien efektu sinergikoak bakterioen aurkako efektua hobetzeaz gain, erabilitako kontserbatzaile bakarren kopurua murrizten du.
Natamycin polieno makrolidoen bakterioen aurkako agente bat da, batez ere Streptomycesek hartzitutakoa, hala nola Streptomyces natalis eta Streptomyces botrytis; Normalean enol egitura batean egon ohi da eta usainik eta zaporerik gabeko hauts kristalinoa da. Natamycin-ek legamia eta lizunak modu eraginkorrean inhibitu ditzake, elikagaien hondatzea kendu eta onddoen toxinak giza gorputzean eragindako kalteak saihestu ditzake.
Agente antifungiko espezifiko eta oso eraginkorra da, ia legamia eta lizun guztietan eragin inhibitzaile ona duena. Natamycinaren gutxieneko kontzentrazio inhibitzailea Aspergillus-en aurka 0,63 mg/kg da, Aspergillus niger-en aurkakoa 1,80 mg/kg eta Penicillium islandium-aren aurkakoa 1,10 mg/kg. Onddoei dagokienez, gutxieneko kontzentrazio inhibitzailea 1 mg/L da gutxi gorabehera.
Nisina Streptococcus lactiae-k metabolismoan zehar sortzen duen efektu bakterizida duen substantzia peptidikoa da. 34 aminoazido hondakinez osatuta dago eta kontserbatzaile natural oso eraginkorra eta ez-toxikoa da. Nisinaren antibacterianoen espektroa estua da eta bakterioek eragindako elikagaien hondatzea eraginkortasunez eragotzi dezake.
Efektu antibacterial ona du bakterio Gram-positibo gehienetan, batez ere Staphylococcus aureus eta Bacillus subtilis-en. Bakterioen zelula-mintzetan eragin dezake, poroen antzeko egiturak eratu, zelularen barruko eta kanpoko arteko oreka apurtu eta zelulen heriotza ekar dezake; Gainera, peptidoglikanoen sintesia eragotzi dezake, zelulen hormaren sintesia blokeatuz eta horrela zelulen hazkuntza inhibituz.
Hori dela eta, Natamycin eta Nisn konbinatzeak onddoen eta bakterioen hazkuntza eragotzi dezake aldi berean, elikagaien iraupena luzatuz. Azken urteotan, ikerketa garrantzitsuek goiko ideia frogatu dute praktikan.
Jiangsu Zipin Biotech-ek lehen mailako kontserbatzaile konposatuen produktuak aurkeztuko ditu bezeroen eta merkatuaren eskaerei arreta jarriz.
