Curdlan zelulaz kanpoko polisakarido mikrobio mota berri bat da, gel termiko gisa ere ezagutzen dena, bero-baldintzetan gel bat osatzeko duen propietate bereziagatik. Osasun Ministerioak 2012ko ekainean elikagai gehigarrien Kederan gomaren estandar nazionala aldarrikatu eta ezarri zuen, gaur egun haragi produktuetan, surimi produktuetan, arroz eta fideo produktuetan, elikagai bionikoetan eta beste elikagai industrietan erabiltzen dena.
